Amuse komt van het franse “amuser”, wat meerdere betekenissen heeft: genieten, smullen, amuseren, lekker eten. De volledige term is amuse-guele of amuse-bouche (vermaak voor de mond). Doel van het aanbieden van een Amuse is om een accent te leggen op de gastvrijheid, het is een visitekaartje. De belangrijkste functie van de Amuse is het opwekken van de eetlust, het prikkelen van de...